Entrénate con profesionales

• Desarrollas un conocimiento integral que te permite acceder al mercado laboral en la industria del café.
• Adquieres habilidades y conocimientos técnicos en preparación de bebidas y servicio en barra.
• Puedes aplicar a practicas laborales locales e internacionales de acuerdo a tu desempeño.
• Para todos los estudiantes aplican descuentos en talleres especializados y horas de práctica en el laboratorio.

Objetivos del entrenamiento

• Responder a los más altos estándares de la industria del café, local e Internacional.
• Desarrollar habilidades que le permitan al estudiante encontrar mejores oportunidades laborales o estructurar nuevos Proyectos. (Emprendimiento)
• Promover y dinamizar la empleabilidad de Baristas capacitados en el sector de hoteles, restaurantes y cafeterías. local e internacionalmente.
• Fomentar el consumo de cafés de alta calidad para fortalecer la industria cafetera.
• Lograr un mayor reconocimiento para los profesionales de la industria del café.

GRUPO MÁXIMO DE 10 PERSONAS POR SESIÓN.

Módulo Básico

• Generalidades y conceptos básicos
• Fundamentos de Barista (Historia y Cultura)
• Introducción al espresso. (Composición y desarrollo)
• Fundamentos de extracción. MDA
• Moliendas
• Características sensoriales del café
• Extracción, Sub extracción y Sobre Extracción
• Tipos de espressos
• Emulsión y texturización de leches
• Preparaciones básicas
• Práctica I

Módulo Intermedio

• Importancia de los suelos en el cultivo de café
• Importancia de la altura del terreno en los cafés
• Procesos productivos
• Tipos de beneficios en el café
• Beneficio por vía húmeda
• Beneficio seco (honey y naturales)
• Clasificación de cafés por mallas
• Análisis de calidad
• Factor de rendimiento
• Clasificación de cafés por la OIC
• Proceso de trilla
• Contexto, industria y mercado
• Cómo comprar y vender café
• Protocolos de servicio y venta
• Práctica II

Módulo Avanzado

• Taller de defectos
• Taller de análisis sensorial con frutas
• Sabores primarias
• Taller de aguas
• Taller de fragancias
• ¿Qué es la catación y cómo hacerla?
• Sabores más comunes en los cafés: Léxico sensorial
• El coffee flavors wheel
• Principios de tostión
• Etapas del proceso de tostión
• Tipos de máquinas para tostar café
• Tipos de tueste
• Diseño curvas de tostión
• Práctica III